Pekarsku djelatnost mogu obavljati trgovačka društva, trgovci pojedinci i obrtnici koji ispunjavaju određene uvjete. Uvjet za obavljanje pekarskog obrta je za nositelja (vlasnika) obrta da ima zanimanje pekar, odnosno da ako on nije pekar po zanimanju dužan je zaposliti poslovođu koji ima pekarski zanat, s položenim majstorskim ispitom. Svjedoci smo postojanja velikog broja pekarskih obrta, odnosno postojanja velike konkurencije među istima. Prema odredbama Pravilnika o vezanim i povlaštenim obrtima i načinu izdavanja povlastica (Nar. nov., br. 47/05) pekarstvo spada u vezane obrte. Pekarska djelatnost označena je šifrom 15810.01- proizvodnja kruha i peciva. U nastavku prikazan je porezni položaj pekara obrtnika.

