Od 1. siječnja 2006. godine stupile su na snagu odredbe Pravilnika o količini brašna utrošenoga za proizvodnju pojedinih pekarskih proizvoda (Nar. nov., br. 146/05), pa na ovaj način ukazujemo na niz specifičnih poslovnih događaja glede ispostavljanja knjigovodstvenih isprava i knjiženja u poslovnim knjigama pekarske i mlinske djelatnosti sukladno odredbama Zakona o porezu na dohodak, Zakonu o porezu na dobit te Zakona o Porezu na dodanu vrijednost. Posebna pozornost usmjerena je na operativne evidencije čija obveza vođenja izravno ne proizlazi iz spomenutih Zakona, ali to proizlazi iz odredbi članka 55. Općeg poreznog zakona, a i praksa dokazuje kako se one u proizvođačkoj djelatnosti javljaju kao potreba radi praćenja normativa utroška sirovina, gubitaka u proizvodnji, prodaji i sl.

